碳水化合物化学（第二版）

《碳水化合物化学（第二版）》


作者：
张力田
出版日期：
2013-09-06
字数：
707000
开本：
16
页数：
492
分类：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-9091-7
定价：
￥65.00
官网优惠价格：
￥52


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内容简介

本书在第一版基础上修订而成，主讲碳水化合物化学，分章介绍自然界存在的单糖，单糖的合成，单糖的化学结构特性，酸和碱对单糖的作用反应，糖苷和缩醛，糖脂，糖醇和肌醇，常见的糖醇，含氮衍生物，醚、脱水糖、烯糖和脱氧糖，低聚糖化学，天然低聚糖，功能性低聚糖，多糖化学，淀粉，纤维素以及其他天然多糖。……
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图书目录

第一章　绪论
　第一节　碳水化合物的研究发展
　第二节　碳水化合物的分类和存在
　第三节　碳水化合物的重要作用
第二章　自然界存在的单糖
　第一节　丙糖
　第二节　丁醛糖
　第三节　戊醛糖
　第四节　……
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