神奇的鸡蛋

《神奇的鸡蛋》


作者：
李述刚，耿放，黄群
出版日期：
2025-10-01
字数：
200000
开本：
特16
页数：
228
分类：
食品科技
ISBN：
978-7-5184-5747-2
定价：
￥58.00
官网优惠价格：
￥46.4


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内容简介

本书由专业院校蛋品科学权威学者撰写，以轻松生动的文字搭配AI图片，帮助读者全面了解鸡蛋、吃好鸡蛋。

全书分为三部分:第一部分阐述鸡蛋的起源、生产模式、结构、营养成分及其健康功效;第二部分解读鸡蛋的风味形成、食品加工特性及其应用、鸡蛋加工产品、现代鸡蛋产业对食品安全与营养的保障;第三部分讲述鸡蛋产业的历……
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图书目录

第一部分 鸡蛋的奥秘探寻
第一章 鸡蛋从哪儿来 
鸡与蛋的起源 
一枚鸡蛋的诞生 
多样化的鸡蛋生产模式 
第二章 神奇的鸡蛋构造 
解剖一枚鸡蛋--鸡蛋的结构 
层层守护的鸡蛋壳 
浓稀相间的鸡蛋清 
油水相溶……
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