慕斯蛋糕基础课（升级版）

《慕斯蛋糕基础课（升级版）》


作者：
王森
出版日期：
2014-04-01
字数：
200000
开本：
16
页数：
136
分类：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-9386-4
定价：
￥42.00
官网优惠价格：
￥33.6


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内容简介

即使是不了解慕斯蛋糕的人，大多也听说过提拉米苏和卡布奇诺，在品尝香甜酥软的美味蛋糕时，你一定记住了那难忘的味道和曼妙的名字，幻想着那其中必定有个同样美妙的故事。慕斯甜点的世界，比想象的还要丰富和瑰丽。走进它，你会发现甜蜜不仅会留在口中，更会充盈你的身心，让人再流连忘返。
本书收录多款经典的慕斯甜点，……
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作者简介

本书作者是业内著名的烘焙大师,从事烘焙业已二十余载,是艺术西点专业的创办人,1998年创立”烘焙艺术专业”,至今已经培养出上万名具有国家承认学历的专业人才。

图书目录

理论篇
本书用到的专业术语　／8
基础知识 1 制作慕斯蛋糕必备的基本常识　／11
按大小分类　／11
按形状分类　／12
基础知识 2 制作慕斯蛋糕的必备材料　／18
1. 牛奶　／18
2. 吉力丁　／18
3. 糖　／19
……
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