食品工艺学实验指导（国外优秀食品科学与工程专业教材）

《食品工艺学实验指导（国外优秀食品科学与工程专业教材）》


作者：
（美）孔福尔蒂著；姜启兴等译
出版日期：
2012-06-12
字数：
300000
开本：
16
页数：
192
分类：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-8695-8
定价：
￥32.00
官网优惠价格：
￥25.6


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内容简介

本书以近年来消费者的饮食新趋势为出发点，以基本食品加工原理为基础，将传统食品加工与新型食品加工类型相结合，从食品加工过程的检测技能到各类食品的加工再到食品的感官评定，共计设计了20个独立的实验单元，为方便学生在实验过程中理解和计算，书的后面还附录了术语表、单位换算、肉的分割、厨具卫生等内容。全书内容包……
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