感官分析技术应用指南(含CD)

《感官分析技术应用指南(含CD)》


作者:
赵镭,刘文
出版日期:
2011-09-25
字数:
218000
开本:
特16
页数:
208
分类:
食品科技
ISBN:
978-7-5019-8371-1
定价:
¥38.00
官网优惠价格:
30.4

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内容简介

第一章详细讲述了差别检验法、标度检验法、描述型分析检验法和消费者偏爱检验法。第二章分析了感官分析实施过程中可能存在的影响因素,并给出解决方案。第三章介绍了味觉、嗅觉、触觉、视觉的生理学原理,影响因素、应对措施、评价技巧以及不同等级评价员的能力要求、水平升级及日常注意事项。第四章具体介绍了评价小组建立……
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