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| 电子图书定价：￥28.00 |  |
纸质图书定价：￥56.00 商 城 价 格：￥44.8 商 城 折 扣：8 折 |  |
作 品 星 级： | |
| 上 架 时 间：2010-05-01 | |
| 客 服 电 话：010-85119752 | |
本书在第一版基础上，反映当前行业发展最新水平，包括采用的新技术新设备、开发的新产品、新的应用领域。力求本书能为企业提供技术创新的途径和方法。按照国家法规和科学依据，对淀粉糖进行重新分类和描述。主要内容包括淀粉生产技术，淀粉糖用酶制剂简介，麦芽糊精、酸法淀粉糖浆、麦芽糖、全糖、结晶葡萄糖、功能性低聚糖、糖醇的生产技术。
| 作品名称：淀粉糖品生产与应用手册（第二版） | |||
| 作品分类： | 食品科技 | 作 者： | 尤新主编 |
| 作品语言： | 简体中文 | I S B N ： | 978-7-5019-7468-9 |
| 版权状况： | 详细 | 出版机构： | 中国轻工业出版社 |
| 字数： | 531 | 开本： | 16 页数： 368 |
图书目录：
第一章 原料淀粉及生产
第二章 淀粉糖品生产用酶制剂
第三章 淀粉酶法水解技术
第四章 麦芽糊精
第五章 酸水解淀粉糖浆
第六章 麦芽糖
第七章 全糖
第八章 结晶葡萄糖
第九章 果葡糖浆
第十章 功能性低聚糖
第十一章 糖醇
附录一 有关原料和产品的标准及试验方法
附录二 国内外有关淀粉糖品的统计资料
附录三 常用数据表
参考文献
第一章 原料淀粉及生产
第二章 淀粉糖品生产用酶制剂
第三章 淀粉酶法水解技术
第四章 麦芽糊精
第五章 酸水解淀粉糖浆
第六章 麦芽糖
第七章 全糖
第八章 结晶葡萄糖
第九章 果葡糖浆
第十章 功能性低聚糖
第十一章 糖醇
附录一 有关原料和产品的标准及试验方法
附录二 国内外有关淀粉糖品的统计资料
附录三 常用数据表
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