淀粉糖品生产与应用手册（第二版）

《淀粉糖品生产与应用手册（第二版）》


作者：
尤新主编
出版日期：
2010-05-01
字数：
531
开本：
16
页数：
368
分类：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-7468-9
定价：
￥56.00
官网优惠价格：
￥44.8


天猫旗舰店
您也可以去 当当京东 购买（点击图标进入购买页）

内容简介

本书在第一版基础上，反映当前行业发展最新水平，包括采用的新技术新设备、开发的新产品、新的应用领域。力求本书能为企业提供技术创新的途径和方法。按照国家法规和科学依据，对淀粉糖进行重新分类和描述。主要内容包括淀粉生产技术，淀粉糖用酶制剂简介，麦芽糊精、酸法淀粉糖浆、麦芽糖、全糖、结晶葡萄糖、功能性低聚糖……
[ 展开全部 ]

作者简介

作者尤新，1952年毕业于江南大学（原无锡轻工业学院），50年来一直从事食品发酵研究和实践工作，运用科技推动行业的进步。曾任轻工业部食品局总工程师、副司长。

图书目录

第一章　原料淀粉及生产
第二章　淀粉糖品生产用酶制剂
第三章　淀粉酶法水解技术
第四章　麦芽糊精
第五章　酸水解淀粉糖浆
第六章　麦芽糖
第七章　全糖
第八章　结晶葡萄糖
第九章　果葡糖浆
第十章　功……
[ 展开全部 ]

责编推荐

淀粉糖类的书只有中国轻工业出版社有出版，相对已经出版的，本书作者权威，内容更新。
本书可作为淀粉、淀粉糖生产厂家，玉米深加工企业的科研技术人员手头的工具书，也可供淀粉糖相关科研院所科技人员参考。

新书上架