淀粉糖品生产与应用手册(第二版)

《淀粉糖品生产与应用手册(第二版)》


作者:
尤新主编
出版日期:
2010-05-01
字数:
531
开本:
16
页数:
368
分类:
食品科技
ISBN:
978-7-5019-7468-9
定价:
¥56.00
官网优惠价格:
44.8

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内容简介

本书在第一版基础上,反映当前行业发展最新水平,包括采用的新技术新设备、开发的新产品、新的应用领域。力求本书能为企业提供技术创新的途径和方法。按照国家法规和科学依据,对淀粉糖进行重新分类和描述。主要内容包括淀粉生产技术,淀粉糖用酶制剂简介,麦芽糊精、酸法淀粉糖浆、麦芽糖、全糖、结晶葡萄糖、功能性低聚糖……
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作者简介

作者尤新,1952年毕业于江南大学(原无锡轻工业学院),50年来一直从事食品发酵研究和实践工作,运用科技推动行业的进步。曾任轻工业部食品局总工程师、副司长。

图书目录

第一章 原料淀粉及生产
第二章 淀粉糖品生产用酶制剂
第三章 淀粉酶法水解技术
第四章 麦芽糊精
第五章 酸水解淀粉糖浆
第六章 麦芽糖
第七章 全糖
第八章 结晶葡萄糖
第九章 果葡糖浆
第十章 功……

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淀粉糖类的书只有中国轻工业出版社有出版,相对已经出版的,本书作者权威,内容更新。
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