《功能性葡甘聚糖的设计与开发》
作者：
庞杰主编
出版日期：
2009-02-01
开本：
大32开
分类：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-6704-9/TS.3898
定价：
￥18.00
官网优惠价格：
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内容简介
本书内容有绪论，功能因子葡甘聚糖，葡甘聚糖设计，葡甘聚糖构效关系的动力学模拟研究，葡甘聚糖功能性食品，葡甘聚糖中医药应用，葡甘聚糖生物与环保材料，葡甘聚糖美容保健，葡甘聚糖功能性应用的评价程序和方法。
作者简介
作者为福建农林科技大学的教授，承担了多项国家自然科学基金及部、省下达的以魔芋葡甘聚糖为研究对象的科研项目。
图书目录
第一章 绪论
第一节 魔芋功能因子的概述
第二节 魔芋功能因子（葡甘聚糖）的研究概况
第三节 功能性葡甘聚糖的设计与开发一
本章参考文献
上篇 基础部分
第二章 功能因子葡甘聚糖
第一节 魔芋葡甘聚糖的……第一章 绪论
第一节 魔芋功能因子的概述
第二节 魔芋功能因子（葡甘聚糖）的研究概况
第三节 功能性葡甘聚糖的设计与开发一
本章参考文献
上篇 基础部分
第二章 功能因子葡甘聚糖
第一节 魔芋葡甘聚糖的结构
第二节 魔芋葡甘聚糖的分离纯化
第三节 魔芋葡甘聚糖的测定和纯度鉴定
第四节 葡甘聚糖的理化性能
第五节 葡甘聚糖生物活性的影响因素
本章参考文献
第三章 葡甘聚糖设计
第一节 分子结构信息的表达
第二节 分子结构的输入
第三节 分子结构的几何优化
第四节 葡甘聚糖构象分析
本章参考文献
第四章 葡甘聚糖构效关系的动力学模拟研究
第一节 经典QsAR模型
第二节 InsightⅡ软件的应用
本章参考文献
下篇 应用部分
第五章 葡甘聚糖功能性食品
第一节 美容食品
第二节 仿生食品
第三节 凝胶食品
第四节 食品添加剂
第五节 保鲜剂
本章参考文献
第六章 葡甘聚糖中医药应用
第一节 魔芋药用的历史回顾
第二节 魔芋葡甘聚糖的药理作用
第三节 生物相容材料
第四节 缓释材料
第五节 面膜
本章参考文献
第七章 葡甘聚糖生物与环保材料
第一节 可食性薄膜
第二节 葡甘聚糖膜的研究
第三节 环境友好材料
第四节 在文物保护中的应用
第五节 分离支撑材料
本章参考文献
第八章 葡甘聚糖功能性应用的评价程序和方法
第一节 评价程序
第二节 评价方法
本章参考文献
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《功能性葡甘聚糖的设计与开发》是一本专业性、科学性和应用性极强的专著，对今后更加深入研究魔芋葡甘聚糖，扩大其应用领域有重要指导意义。同时，其对广大科研和生产人员都具有重要的学习和参考价值
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