现代中西式糕点制作技术

《现代中西式糕点制作技术》


作者：
李学红、王静主编
出版日期：
2008-08-01
开本：
32开
分类：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-6492-5/TS.3788
定价：
￥26.00
官网优惠价格：
￥20.8


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内容简介

本书翔实地介绍了糕点制作所需的原材料、面团调制的原理和方法以及用具设备，并精选了百余种精美的中西式糕点的配方与加工方法，不仅使您学习到糕点制作的基本理论知识，还能帮助您掌握一些深受欢迎的以及新颖流行的美味糕点的制作技术。所以，对于有志从事糕点行业或有兴趣学习糕点制作技艺的朋友们，本书无疑能够为您提供……
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作者简介

本书是由一些高等院校多年从事焙烤食品教学和实践的老师共同编写完成的。

图书目录

第一章 糕点概述
第一节 糕点的特点和分类
一、中式糕点的特点和分类
二、西式糕点的特点和分类
第二节 糕点的生产现状与发展趋势
一、我国糕点行业生产现状
二、国内外糕点生产技术的发展趋势与方向
第二章……
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你也许是从事糕点制作的专业人士？你也许想自己开一家糕点房？你也许想在家里自己做一些糕点？那么这本书将是你的良师益友，能够为你提供很好的参考和指导！

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