食品微波加工技术－国外现代食品科技系列

《食品微波加工技术－国外现代食品科技系列》


作者：
（德）舒伯特（德）雷吉尔
出版日期：
2008-08-01
开本：
16开
分类：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-6488-8/TS.3786
定价：
￥36.00
官网优惠价格：
￥28.8


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内容简介

全书共分3篇、16章。
第1篇为原理篇，共分5章。全篇系统介绍了微波加工原理及食品的介电性等相关理论，同时还阐述了微波加热与食品介电性以及食品微波加工与营养及感官质量的关系，为微波食品的工业化生产及大规模食品微波加工设备的研制提供了重要的理论依据。
第2篇为应用篇，共分6章。全篇结合了大量的工业生产实例，……
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图书目录

第1篇 原理篇
　1 食品微波加工介绍：原理和技术
　　1.1 引言
　　1.2 定义和规则
　1.3 电磁理论
　1.4 微波技术
　1.5 本章总结
　1.6 参考文献
　1.7 附录：符号
　2 食品的介电性
　 2.1 引言
　 2……
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本书分三篇、共十六章，全书对食品微波加工原理、应用、测试、控制以及工业化生产实例等进行了全面、系统的阐述，并介绍了微波加工理论、建模方法以及相应的仿真模型。

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