现代食品分子检测鉴别技术－食品安全与健康系列

《现代食品分子检测鉴别技术－食品安全与健康系列》


作者：
陈颖葛毅强主编
出版日期：
2008-01-01
开本：
16开
分类：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-6138-2/TS.3583
定价：
￥46.00
官网优惠价格：
￥36.8


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内容简介

现代食品分子检测鉴别技术是目前食品安全领域的关注热点，也是新时期保障食品安全的战略制高点之一。近年来，随着科学技术的进步，新材料、新技术的不断涌现，为食品真伪检测鉴别体系的完善提供了强有力的保障，同时也对食品的检测鉴别工作提出了更高的要求。20世纪后叶现代生物科学尤其是分子生物学取得了一系列突破性成就……
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图书目录

导论
上篇 遗传表现型检测鉴别篇
第一章 色谱技术在食品检测鉴别中的新进展
第一节 引言
第二节 GC和GC-MS在食品检测鉴别中的应用
第三节 HPLC和HPLC-MS在食品检测鉴别中的应用
第四节 超临界色谱技术在食品检……
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本书系统介绍10余种食品真伪、掺假鉴别的现代分子检测技术，特别是选取了DNA分子标记技术等近年来分子生物学中产生的许多新领域和先进有效的技术方法，深入浅出地阐述了各自的基本概念、工作原理、操作步骤、注意事项等，并结合应用范围和实际范例，达到理论与实际相结合。

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