大蒜保鲜贮藏与深加工技术

《大蒜保鲜贮藏与深加工技术》


作者：
陈功 王莉
出版日期：
2003-04-01
开本：
大32开
分类：
食品科技
ISBN：
7-5019-3926-8/TS.2336
定价：
￥25.00
官网优惠价格：
￥20


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内容简介

本书正是顺应了市场发展的需求，集理论与实践性于一体，在笔者所编著《大蒜保鲜贮藏与系列产品加工》(中国农业出版社，1992)的基础上，深入浅出地系统论述了大蒜从种植、保鲜贮藏到系列产品加工的技术关键及生产工艺，可作为蒜农、销售两、食品加工企业及大专院校和科研院所在大蒜生产、经营及研发中的参考用书。 ……
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图书目录

第一章　概述
　一、大蒜的起源与特点
　二、大蒜保鲜和加工的意义
　三、世界大蒜研究概况
　四、我国大蒜产业发展优势及面临的挑战和对策
第二章　大蒜组织结构、植物学特征和功能特性
　一、大蒜组织结构
……
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