《水产品保鲜技术》
作者：
林洪张瑾熊正河
出版日期：
2002-01-01
开本：
大32开
分类：
食品科技
ISBN：
7-5019-2844-4/TS.1762
定价：
￥20.00
官网优惠价格：
￥16
您也可以去
购买（点击图标进入购买页）
内容简介
图书目录
鲜度是水产品原料的一种品质，狭义上的鲜度是指新鲜度，也是我们大家共同认可的概念。广义的鲜度除了新鲜度以外，还应概括为鲜美度、安全性、营养性、适口性等多种意义。在当前的市场经济下，水产品的鲜度直…… 鲜度是水产品原料的一种品质，狭义上的鲜度是指新鲜度，也是我们大家共同认可的概念。广义的鲜度除了新鲜度以外，还应概括为鲜美度、安全性、营养性、适口性等多种意义。在当前的市场经济下，水产品的鲜度直接影响着价格，鲜度越好，价格越高。所以如何提高渔获物的鲜度，如何检验其鲜度并依此来确定其价格，是经营者、生产者共同关心的问题。 作者根据自己多年的研究经验，并汇集国内外有关研究成果编著而成本书。书中阐述了水产品肌肉组织工艺特性、死后变化。鲜度与微生物的关系、保鲜过程中的变化等内容，为读者铺垫了一个
[ 展开全部隐藏部分 ]
责编推荐
NULL
京公网安备 11010102004331 号 互联网出版批准设立文号 新出音2003[1297]
旗舰店