《功能性食品学》
作者：
郑健仙
出版日期：
2005-01-01
开本：
大32开
分类：
食品科技
ISBN：
7-5019-3711-7/TS.2207
定价：
￥20.00
官网优惠价格：
￥16
您也可以去
购买（点击图标进入购买页）
内容简介
图书目录
功能性食品学，是食品科学与预防医学相关内容相互融合而成的一门综合科学，涉及功能性食品化学、营养学、生物学、工程学和管理学等内容。本书第一章讨论新世纪食品工业的发展趋势和开发重点，功能性食品学的内容和任……功能性食品学，是食品科学与预防医学相关内容相互融合而成的一门综合科学，涉及功能性食品化学、营养学、生物学、工程学和管理学等内容。本书第一章讨论新世纪食品工业的发展趋势和开发重点，功能性食品学的内容和任务，功能性食品与功效成分的定义、内容和发展，健康与亚健康的定义和标志，功能性食品在促进人类健康方面的积极作用，功能性食品的管理。第二章论述功能性碳水化合物，氨基酸、肽和蛋白质，功能性脂类，维生素和维生素类似物，矿物元素，植物活性成分，益生菌，低能量食品成分的化学和营养学。第三章阐述功能性食品毒理学和功能
[ 展开全部隐藏部分 ]
责编推荐
京公网安备 11010102004331 号 互联网出版批准设立文号 新出音2003[1297]
旗舰店