《蔬菜贮藏保鲜技术—西部开发农产品加工》
作者：
张有林
出版日期：
2000-09-01
开本：
大32开
分类：
食品科技
ISBN：
7-5019-2917-3/TS.1768
定价：
￥16.00
官网优惠价格：
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内容简介
图书目录
蔬菜具有优美的色、香、味、型，富含人体所必需的维生素、碳水化合物、蛋白质等营养成分。特别是蔬菜中含有多种无机矿物质和微量元素，在人体中呈碱性反应，具有调节血液pH值的作用，被称为“碱性食物”，这是其他食……蔬菜具有优美的色、香、味、型，富含人体所必需的维生素、碳水化合物、蛋白质等营养成分。特别是蔬菜中含有多种无机矿物质和微量元素，在人体中呈碱性反应，具有调节血液pH值的作用，被称为“碱性食物”，这是其他食品所不能比拟的。所以利用蔬菜不仅能生产出花色多样的美味佳肴来，而且对于改善食物结构，提高营养水平有着重要的作用。 近年来，随着人们生活水平的提高，对蔬菜的需求量与日俱增，市场要求蔬菜大数量，高质量，多品种，周年供应。蔬菜生产季节性强，鲜嫩易腐，收获后供应期短，造成旺季供过于求，价格低廉，淡季菜源缺乏，价
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