《食品质量优劣及掺假的快速鉴别》
作者：
高海生
出版日期：
2002-01-01
开本：
大32开
分类：
食品科技
ISBN：
7-5019-3346-4/TS.2009
定价：
￥18.00
官网优惠价格：
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内容简介
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图书目录
一、乳与乳制品质量优劣及掺假的快速鉴别
（一）鲜牛乳质量优劣的鉴别
（二）鲜牛乳掺假的快速鉴别
（三）乳制品质量优劣的鉴别
（四）奶粉掺假的鉴别
（五）影响乳及乳制品质量的因素
（六）乳及乳制品检验后……一、乳与乳制品质量优劣及掺假的快速鉴别
（一）鲜牛乳质量优劣的鉴别
（二）鲜牛乳掺假的快速鉴别
（三）乳制品质量优劣的鉴别
（四）奶粉掺假的鉴别
（五）影响乳及乳制品质量的因素
（六）乳及乳制品检验后的食用原则
二、肉与肉制品质量优劣及掺假的快速鉴别
（一）肉品新鲜度的感官鉴别
（二）肉品新鲜度的快速理化检验
（三）冻肉质量优劣的感官鉴别
（四）畜禽肉注水的鉴别
（五）米猪（囊虫病猪）及米猪肉的鉴别
（六）瘟猪肉的鉴别
（七）牛肉中掺马肉的鉴别
（八）老母猪肉的鉴别
（九）公猪肉及晚阉割猪肉的鉴别
（十）健康畜肉与病死、毒死畜肉的鉴别
（十一）健康禽肉与病死、毒死禽肉的鉴别
（十二）嫩鸡与老鸡、健鸡与病鸡的鉴别
（十三）野禽肉的鉴别
（十四）塞肫、灌水家禽的鉴别
（十五）山羊肉与绵羊肉的鉴别
（十六）猪内脏优劣的鉴别
（十七）碱发肚的鉴别
（十八）色泽异常猪肉的质量鉴别与食用原则
（十九）气味与滋味异常猪肉的质量鉴别与食用原则
（二十）肉类检疫章的识别
（二十一）肉制品持量及掺假的快速鉴别
（二十二）肉及肉制品质量鉴别后的食用原则
三、蛋与蛋制品质量优劣及掺假的快速鉴别
（一）禽蛋质量优劣的感官鉴别
（二）蛋品新鲜度的快速测定
（三）松花蛋（皮收）质量优劣的感官鉴别
（四）咸蛋质量优劣的感官鉴别
（五）糟蛋质量优劣的鉴别
（六）冰蛋质量优劣的鉴别
（七）蛋粉制品质量优劣的鉴别
（八）蛋白干质品质量优劣的鉴别
（九）蛋与蛋制品质量鉴别后的食用原则
四、成品粮质量优劣及掺假的快速鉴别
（一）小麦质量优劣的鉴别
（二）玉米质量优劣的鉴别
（三）高粱质量优劣的鉴别
（四）稻谷质量优劣的鉴别
（五）糯性稻谷和非糯性稻谷的鉴别
（六）大米质量优劣的鉴别
（七）大米新鲜程度的鉴别
（八）不完善米的鉴别
……
五、面粉与面制品质量优劣及掺假的快速鉴别
六、大豆与豆制品质量优劣及掺假的快速鉴别
七、淀粉与淀粉制品质量优劣及掺假的快速鉴别
八、糕点类食品质量优劣及掺假的快速鉴别
九、鱼贝类食品掺假的快速鉴别
十、酒类食品掺假的快速鉴别
十一、蜂蜜掺假的快速鉴别
十二、冷饮类、茶叶、咖啡等食品质量优劣及掺假的快速鉴别
十三、调味品掺假的快速鉴别
十四、食用植物油掺假的快速鉴别
十五、食用菌掺假的快速鉴别
十六、其他小食品掺假的快速鉴别
附录一、欺诈消费者行为处罚办法
附录二、中国消费者协会受理消费者投拆规定
附录三、中华人民共和国消费者权益保护法
附录四、中华人民共和国产品质量法
附录五、中华人民共和国产品质量法
附录六、中华人民共和国反不正当竞争法
主要参考文献
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