烹饪营养学

《烹饪营养学》


作者：
孙卉
出版日期：
2025-03-01
字数：
348000
开本：
16
页数：
256
分类：
烹饪
ISBN：
978-7-5184-3333-9
定价：
￥49.00
官网优惠价格：
￥39.2


教学资源样书申请
天猫旗舰店
您也可以去 当当京东 购买（点击图标进入购买页）

内容简介

本教材结合公共营养师职业资格认证标准，通过绪论、能量与营养素、烹饪原料的营养价值、营养素与合理烹饪、肴馔文化与营养、营养与膳食平衡、膳食调查及营养配餐、营养教育与健康促进这八个章节详细阐述了烹饪营养学的基本概念、食物营养价值的分析与评价、不同人群的营养需求以及合理膳食的设计与制作等内容，帮助读者更好……
[ 展开全部 ]

图书目录

第一章 绪论

第二章 能量与营养素
第一节 能量
第二节 蛋白质 
第三节 脂类
第四节 碳水化合物 
第五节 矿物质 
第六节 维生素 
第七节 水 
第八节 膳食纤维
第九节 其他膳食成分 

第三章 烹饪原料的……
[ 展开全部 ]

新书上架