西点制作教程(第二版)(高等学校专业教材)

《西点制作教程(第二版)(高等学校专业教材)》


作者:
陈洪华 李祥睿
出版日期:
2020-01-01
字数:
335000
开本:
16
页数:
268
分类:
烹饪
ISBN:
978-7-5184-2256-2
定价:
¥49.00
官网优惠价格:
39.2


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内容简介

本书内容包含西点概述、西点常用工具和设备、西点制作原料、西点制作基础、面包制作工艺、蛋糕制作工艺、清酥制作工艺、混酥制作工艺、饼干制作工艺、泡芙布丁制作工艺、司康饼巴恩包制作工艺、冷冻甜食制作工艺、蛋白类甜品制作工艺等内容。……
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图书目录

第一章 西点概述
第一节 西点概述
第二节 西点的分类和特色

第二章 西点制作常用工具和设备
第一节 西点常用工具
第二节 西点常用设备
第三节 西点制作常见工具和设备的养护知识

第三章 西点制作原料知识……

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