葡萄酒科学—原理与应用:第三版(“十二五”国家重点出版物出版规划项目)

《葡萄酒科学—原理与应用:第三版(“十二五”国家重点出版物出版规划项目)》


作者:
[加拿大]杰克逊(Jackson,R.S.)
出版日期:
2018-01-01
字数:
1300000
开本:
大16
页数:
896
分类:
食品科技
ISBN:
978-7-5184-0745-3
定价:
¥240.00
官网优惠价格:
192

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内容简介

《葡萄酒科学》译自Wine Science第三版,全书分为12章,为读者展示了葡萄酒科学的三大支柱:葡萄栽培、葡萄酒生产和感官评价。作者Ronald Jackson通过详细介绍这个令人振奋的产业中最新的发现来带领读者在葡萄酒的世界里畅游科学之旅。从葡萄形态解剖到葡萄酒与健康,这本书不仅囊括了包括木塞与橡木桶在内的葡萄酒酿造学与……
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图书目录

1 引言
1.1 酿酒葡萄与葡萄酒的起源
1.2 葡萄与葡萄酒的商业价值
1.3 葡萄酒的分类
1.4 葡萄酒的品质
1.5 葡萄酒的消费与健康
推荐阅读
参考文献

2 葡萄种和品种
2.1 引言
2.2 葡萄属
2.3 葡萄属和欧亚……

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