主题筵席设计与制作（烹饪专业项目课程试用教材）

《主题筵席设计与制作（烹饪专业项目课程试用教材）》


作者：
茅建民
出版日期：
2012-09-30
字数：
306000
开本：
16
页数：
199
分类：
烹饪
ISBN：
978-7-5019-8944-7
定价：
￥26.00
官网优惠价格：
￥20.8


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内容简介

本书是针对某一个主题（如国宴、迎春筵、农家筵、水乡筵等），设计出筵席菜单，再根据设计的菜单，从筵席原料的采购、加工制作，到筵席菜点的组装上菜的整个制作过程，它涉及烹饪专业相关知识以及人文学、历史、地理，民俗民风等相关知识。……
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图书目录

项目一筵席知识

任务一筵席概述

任务二筵席菜点的设计与制作要求

任务三筵席现状及发展对策

项目二筵席主题构思

任务一中国古代名宴

任务二国宴知多少

任务三扬州十大“中国名宴”

任务四其……
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