西点原料教程（高职教材）

《西点原料教程（高职教材）》


作者：
时蓓，钱峰
出版日期：
2021-08-01
字数：
250000
开本：
16
页数：
200
分类：
烹饪
ISBN：
978-7-5184-3322-3
定价：
￥42.00
官网优惠价格：
￥33.6


教学资源样书申请
天猫旗舰店
您也可以去 当当京东 购买（点击图标进入购买页）

内容简介

西点的快速发展，离不开西点原料的基础支撑，《西点原料教程》是根据西点专业的发展而编写的一门专业基础课程，在对原料基础知识综述的同时，特别强调了西点制作中常用的原料，对谷物类、蔬菜与菌菇类、果品类、肉及肉制品类、蛋乳及其制品类、辅助原料的性质特点、具体运用加以详述，全书内容丰富、结构恰当、通俗易懂，是……
[ 展开全部 ]

图书目录

第一章 西点原料基础
第一节 西点原料概述
第二节 西点原料的分类
第三节 西点原料的化学成分
第四节 西点原料的品质检验
第五节 西点原料的贮存

第二章 谷物类原料
第一节 麦类
第二节 大米
第三节 玉米……
[ 展开全部 ]

新书上架