客家点心制作工艺

《客家点心制作工艺》


作者：
刘燕，吴雄昌，杨锦冰
出版日期：
2025-09-01
字数：
230000
开本：
16
页数：
180
分类：
烹饪
ISBN：
978-7-5184-5614-7
定价：
￥49.00
官网优惠价格：
￥39.2


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内容简介

本教材内容丰富且系统，从客家饮食文化概述开篇，深入讲解点心制作的基本原料、点心加工器具与设备、熟制工艺；再到河源、梅州、惠州、韶关、清远地区特色点心的制作，如河源艾粄、梅州算盘子粄、惠州龙门米饼、韶关长江白糖饼、清远灯盏糍等；最后讲解了客家点心创新与发展，全方位呈现客家点心制作工艺的魅力。本教材在实……
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图书目录

项目一 客家饮食文化概述 
任务1 客家饮食渊源 
任务2 客家饮食特点
任务3 客家饮食习俗 
项目二 客家点心制作的基本原料
任务1 坯皮原料
任务2 制馅原料
任务3 调辅料
项目三 客家点心加工器具与设备
任务……
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