啤酒工艺学(普通高等教育“十二五”规划教材)

《啤酒工艺学(普通高等教育“十二五”规划教材)》


作者:
程康
出版日期:
2013-11-15
字数:
742000
开本:
16
页数:
580
分类:
生物
ISBN:
978-7-5019-9432-8
定价:
¥50.00
官网优惠价格:
40

购书客服电话:
010-85119837/38

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内容简介

本书共分为8章,主要包括啤酒生产原料、制麦技术、麦汁生产技术、啤酒发酵技术、啤酒过滤及稳定化处理技术、其他啤酒生产和酿造方法以及清洁生产与废物回收。可作为从事啤酒酿造的工程技术人员以及本科学生的参考书。……
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图书目录

第一章概述

第一节啤酒工艺学的意义

第二节啤酒酿造的历史

第三节啤酒酿造的基本知识


第二章啤酒生产原料

第一节酿造大麦

第二节水

第三节酒花

第四节辅料


第三章制麦技术

第一节……

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