精品食雕制作技术（餐饮行业职业技能培训教程）

《精品食雕制作技术（餐饮行业职业技能培训教程）》


作者：
阳信权，许君主编
出版日期：
2010-07-01
字数：
218000
开本：
16
页数：
124
分类：
烹饪
ISBN：
978-7-5019-7633-1
定价：
￥38.00
官网优惠价格：
￥30.4


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内容简介

本书主要介绍了现代餐饮最时常，最流行的食品雕刻的技法，有63个作品的分部图解，其中包括，所以作品的头部、爪子、翅膀、等等的分部图解，以及一些雕刻介从来没有公开的一些秘密技巧之类的。本书毫无保留，纯手工，绝对不含电脑成分，本书也弥补了现在市面上书籍的不足，比如作品少、不精、步骤少之类的估计600张图片左右……
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作者简介

2006年荣获首届搜厨国际烹饪食雕大赛”金奖”
 
2007年荣获首届川菜创新大赛食雕”特金奖”

图书目录

第一部分：食品雕刻基础知识
第二部分：食雕制作图解--鱼虾类
1水浪
2力争上游
3情趣
4逍遥
5金玉满堂
6莲年有余（1）
7莲年有余（2）
第三部分：食雕制作图解--花鸟类
8季季平安
9争艳
10一枝独秀
11……
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