《时尚百变巧克力甜品》
作者：
黎国雄编著
出版日期：
2009-09-01
字数：
123000
开本：
16
页数：
108
分类：
科技
ISBN：
978-7-5019-6916-6
定价：
￥32.00
官网优惠价格：
￥25.6
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内容简介
[ ]
作者简介
黎国雄，国内烘焙行业大师，在业内享有很高盛誉。
图书目录
Contents
05
Part 1 巧克力基础知识
巧克力的起源 /06
如何选购巧克力 /09
巧克力是怎样炼成的 /07
巧克力保存方法 /10
不可不知的巧克力术语 /08
巧克力产品制作工具 /11
巧克力家族成员 /08
……Contents
05
Part 1 巧克力基础知识
巧克力的起源 /06
如何选购巧克力 /09
巧克力是怎样炼成的 /07
巧克力保存方法 /10
不可不知的巧克力术语 /08
巧克力产品制作工具 /11
巧克力家族成员 /08
巧克力调温秘诀 /12
13
Part 2 甜蜜宣言——巧克力糖
薄荷酒巧克力 /14
芒果巧克力 /21
草莓巧克力 /15
无花果巧克力 /22
焦糖巧克力 /16
榛果巧克力 /23
焦糖樱桃巧克力 /17
肉桂巧克力 /24
咖啡巧克力 /18
抹茶巧克力 /25
蓝莓巧克力 /19
蛋黄酒巧克力 /26
柳橙巧克力 /20
27
Part 3 浓情蜜意——手工巧克力
咖啡柠檬巧克力 /28
香杏巧克力 /34
巧克力松露 /30
杏仁条巧克力 /36
纯巧克力 /31
椰香巧克力 /37
夏威夷巧克力条 /32
辣味巧克力 /38
香蕉巧克力球 /33
39
Part 4 浪漫满屋——巧克力点心
燕麦巧克力曲奇
/40
巧克力泡芙
/41
黑巧克力核桃蛋糕
/63
巧克力乳酪派
/42
蓝莓巧克力蛋糕
/64
黑巧克力冰沙月饼
/44
焦糖巧克力慕斯
/65
法式水果布朗尼蛋糕
/45
白巧克力香橙慕斯
/66
巧克力柳橙夹心饼
/46
咖啡巧克力洋梨慕斯
/68
马卡龙
/47
开心果巧克力慕斯
/69
卡兰柠檬巧克力蛋糕
/48
抹茶巧克力慕斯
/70
奶香果仁蛋糕
/49
巧克力慕斯
/72
巧克力乳酪蛋糕
/50
香浓巧克力樱桃慕斯
/74
蒂克雷
/51
黑米巧克力慕斯
/75
古典巧克力蛋糕
/52
欧培拉
/76
核桃乳酪巧克力蛋糕
/53
巧克力水果慕斯
/78
交响曲
/54
西米巧克力慕斯
/80
柳橙巧克力蛋糕
/55
黑白芝麻慕斯
/82
浓情巧克力
/56
焦糖香蕉巧克力慕斯
/84
巧克力碎粒乳酪蛋糕
/57
开心果草莓慕斯
/86
巧克力葡萄干杏仁蛋糕
/58
白巧克力玫瑰慕斯
/88
巧克力核桃蛋糕
/59
法式巧克力慕斯
/90
沙卡体巧克力卷
/60
91
Part 5 坠入爱河——巧克力甜品
爱尔兰巧克力 /92
巧克力杏仁条布丁 /98/99/100
冰薄荷巧克力 /93
芒果巧克力焦糖布丁
巧克力冰淇淋 /94
乌梅核桃巧克力布丁
覆盆子白巧克力冰淇淋 /95
巧克力椰果饮料 /101
巧克力乳酪布丁 /96
创意卡通巧克力蛋糕 /102
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第一本由国内烘焙大师编写的专业巧克力制作的图书，是饼店师傅研发的一手资料，同时，巧克力发烧友们也可以一饱眼福，动手制作自己心仪的蛋糕。
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