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作者简介： 作者主要为郑州牧业工程高等专科学校的教师，为一个教学团队，本书是与国家级精品课程相配套的教材。

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本书编写宗旨紧扣培养高技能人才的目标，注重职业技能和实践能力的培养；既突出基本概念和基本知识，又反映当前本学科所取得的重要研究成果与进展。在编写过程中，参照相关的职业资格标准，针对庞大的生物化学内容进行了适当的取舍，坚持”必须”、”够用”、”管用”的原则，力求做到概念清楚、条理清晰，重点反映行业中正在应用的新技术、新理论。 在内容编辑形式上本教材也作了一些新的尝试。在每章正文前提出了本章的知识目标，使学生能抓住重点，明确学习目的和要求；增设了部分知识拓展，以拓宽学生视野；每章后都设有思考题，便于学生复习与巩固。