生物防腐剂

《生物防腐剂》


作者：
贾士儒主编
出版日期：
2009-09-01
字数：
357000
开本：
16
页数：
284
分类：
科技
ISBN：
978-7-5019-7031-5
定价：
￥36.00
官网优惠价格：
￥28.8


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内容简介

本书介绍了乳酸链球菌素、纳他霉素、ε-聚赖氨酸、噬菌体、纳豆、红曲、抗菌肽、抗菌酶、多糖类、竹荪、乳铁蛋白等生物防腐剂的生产工艺与检测、应用技术、发展前景及存在的问题。并且附录了乳酸链球菌素、纳他霉素、中华人民共和国食品安全法、食品卫生标准（防腐剂）。……
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作者简介

贾士儒教授现为天津市特聘教授、天津科技大学生物工程学院教授/博士生导师、中国化工学会生物化工专业委员会理事、中国食品学会青年理事会理事、天津市发酵食品专业委员会主任、天津市食品学会常务理事、天津市专家协会会员、天津市归国人员联谊会理事。

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