寿司制作入门

《寿司制作入门》


作者：
王森主编
出版日期：
2009-09-01
字数：
100000
开本：
16
页数：
72
分类：
科技
ISBN：
978-7-5019-7111-4
定价：
￥28.00
官网优惠价格：
￥22.4


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内容简介

寿司是日式料理中的代表，也是餐饮从业人员技能培训中要掌握的。本书分为制作基础和操作篇两部分、在操作篇中包括了卷寿司、握寿司、手卷寿司、军舰寿司、杯装寿司、变形寿司、饭团寿司、散装寿司、花样寿司。本书特别引入国外先进的卷寿司手法和工艺，既能满足初学者的学习要求，也能为他们开阔视野，提供创作思路。书中配……
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作者简介

本书作者从事国外料理研究已二十余载,是艺术西点专业的创办人,1998年创立”烘焙艺术专业”,至今已经培养出上万名具有国家承认学历的专业人才.

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王森老师20多年潜心历程，本套书共五本，包括 《西餐制作入门》《玩转咖啡拉花》《寿司制作入门》《梦幻糖艺》。书中配有大量产品及精美图片，产品制作过程的步骤图详解如同静态的教学片，为您带来由浅入深的专业化指导和丰富的实战经验。

适合以下人群参阅：
●个人学习咖啡制作的入门教材
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