食品安全控制技术

《食品安全控制技术》


作者:
成晓霞,张国顺主编
出版日期:
2009-09-01
字数:
317000
开本:
16
页数:
252
分类:
教材
ISBN:
978-7-5019-7050-6
定价:
¥27.00
官网优惠价格:
21.6


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内容简介

本教材在内容上分为绪论、食品中的危害及控制措施、食物中毒及预防、食品安全控制体系、食品安全控制技术、食品安全性评价、食品安全法律法规概述、国家认证认可制度等8章。
本教材既可以作为高等职业院校食品专业学生学习用教材,也可作为食品企业专业技术人员、各级食品安全监督管理人员的参考用书。……

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作者简介

成晓霞  女,滨州职业学院生物工程系 副教授
张国顺  男,滨州农业高科技示范园管委会

图书目录

第一章 绪论
第一节 基本概念
一、食品安全与食品卫生的概念
二、食品的质量与食品安全卫生的关系
第二节 食品安全控制概述
一、影响食品安全卫生的因素
二、保障食品安全的措施
三、食品安全控制技术的历……

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