冷菜工艺教程(烹饪专业项目课程试用教材)

《冷菜工艺教程(烹饪专业项目课程试用教材)》


作者:
茅建民主编
出版日期:
2009-09-01
字数:
236000
开本:
16
页数:
164
分类:
烹饪
ISBN:
978-7-5019-7055-1
定价:
¥18.00
官网优惠价格:
14.4


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内容简介

江苏省扬州商务高等职业学校的烹饪专业的课程改革是全省乃至全国的一个试点学校,为了与课程改革的要求相配套,编写了一套项目课程改革的试点教材。《冷菜工艺教程》一书介绍了冷菜制作方法及实例,冷盘拼摆工艺与实例。比较适合中等职业教育和五年制高职的学生使用。……
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作者简介

江苏省扬州商务高等职业学校烹饪系主任、副教授、高级烹饪技师、中国烹饪名师、江苏烹饪大师茅建民担纲主编,参与编写的老师有近30名。

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