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作者简介： 安东尼·J·海因斯（Antony J.Haynes），英国最有经验和最有学识的营养学家之一。他是久负盛名的伦敦哈利街营养门诊部的主任，在过去十几年中一直开设高级营养学强化培训课程。 安托妮特·萨维尔（Antoinette Savill），一位荣获格兰菲迪奖的烹饪作家。

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虽然天然食物各自含有丰富的营养成份，但是由于每个人的体质不同，某些体质有可能对某种食物产生“不正确”的反应，从而引发食物过敏和食物不耐受，而食物不耐受反应尤其隐蔽，很可能被我们忽视掉。其症状范围极广，不仅限于胃肠道不适，甚至还影响到精神状态和思维能力，需要引起我们的注意。 请仔细想想你是否有如下问题： 你是不是经常感觉到腹胀，甚至在没吃多少东西的时候也是一样？ 你是不是饱受腹痛、腹泻或者便秘的困扰？ 你是不是在一天当中周期性地感觉自己的脑子不听使唤？ 你是不是有情绪波动过大的问题？ 你是不是感觉异常疲乏？ 如果你对以上至少两项症状的回答是肯定的，就说明你很可能对某种或几种食物存在“不耐受”的症状，那么你将会从本书中受益