图书目录：
第一部分维生素和矿物质
第一章水溶性维生素1
维生素B11
维生素B25
维生素B68
维生素B1213
维生素C17
烟酸26
生物素31
叶酸盐33
泛酸37
第二章脂溶性维生素40
维生素A40
维生素D44
维生素E49
维生素K56
第三章常量元素60
钙60
钾64
镁66
磷69
第四章微量元素71
铬71
铜74
碘76
铁78
锰81
硒83
锌86
钼91
第二部分维生素矿物质补充剂
第五章需要维生素矿物质补充剂的因素93
不同年龄阶段93
女性特殊生理时期99
特殊人群104
不同的烹调加工方法108
慢性疾病113
药物影响121
第六章如何选择维生素矿物质补充剂124
正确阅读标签和说明书124
选择多种平衡的维生素矿物质补充剂128
第三部分维生素矿物质补充剂专题论文
第七章维生素矿物质补充剂131
多种维生素矿物质补充剂在国内的临床研究131
维生素预防成人慢性疾病的作用137
维生素A的缺乏、补充与中毒147
维生素补充对人体免疫功能的影响153
微量元素补充对人体免疫功能的影响166
维生素K与骨健康178
抗氧化维生素与肺部疾病的预防179
含叶酸的多种维生素制剂预防新生儿神经管畸形的进展184
胃肠道保健与微营养素188
第八章钙补充剂192
钙尔奇D在国内的临床研究192
补钙与骨质疏松症防治研究的进展200
补充碳酸钙制剂的研究进展210
补钙防治骨质疏松症的卫生经济价值217
第九章《中国临床营养》杂志“维生素矿物质”专栏文章221
每日服用多种维生素矿物质补充剂——保健新趋势221
补充多种维生素矿物质制剂能降低高血压和脑血管
疾病的发生率223
维生素与糖尿糖226
微量元素与糖尿病236
叶酸、维生素B12和维生素B6补充对预防乳腺癌的作用248
多种维生素/矿物质补充剂与白内障的发生253
北京市5岁以下儿童维生素A状况与家长卫生知识
水平的关系256
服用多种维生素矿物质补充剂的安全问题261
补充维生素D对骨质疏松的防治作用270
妊娠期补钙的驱铅效应276
钙与肥胖281
钙补充剂预防结肠直肠腺瘤的作用288
学龄前儿童长期补充碳酸钙制剂效果的研究298
口服碳酸钙制剂对孕产妇骨密度的影响307
附录一中国居民膳食营养素参考摄入量311
附录二人体营养生化正常值314
附录三推荐书目317

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本书根据编者长期从事维生素矿物质补充剂的工作经验，系统地对各个维生素和矿物质的性状与功能做详细介绍，特别对其临床应用与用法、用量做重点阐述，还刊印了有关的国内外研究进展或综述，使读者比较能概括而又重点地了解维生素和矿物质的正确使用范围和方法，所以这是一本有助于人们提高营养与保健知识的实用的参考读物，特别适宜临床医护人员及营养专业人员阅读。相信维生素矿物质补充剂的扩大应用必将对全民营养状况和健康水平的提高起到有益的作用。