图书目录：
第一章 野生食用植物资源开发利用现状
　　一、野生食用油脂植物资源
　　二、野生食用香料植物资源
　　三、野生食用色素植物资源
　　四、野生食用淀粉植物资源
　　五、野生饮品植物资源
　　六、山野菜植物资源
　　七、功能植物资源
　　八、药食同源植物资源
第二章 食用茵加工技术
　第一节 食用菌的种类及特性
　　一、食用菌的分类及鉴别
　　二、食用菌产品的分级标准
　　三、食用菌营养价值和功能特性
　第二节 食用茵保鲜技术
　　一、食用菌贮藏保鲜原理
　　二、食用菌贮藏方法
　　三、食用菌贮藏技术
　第三节 食用菌干制品加工技术
　　一、食用菌干制机理
　　二、食用菌干制方法
　　三、影响干制的因素
　　四、食用菌干制加工实例
　第四节 食用菌腌制品加工技术
　　一、食用菌的腌制
　　二、食用菌腌制加工工艺
　　三、食用菌腌制加工工艺实例
　第五节 食用菌罐藏制品加工技术
　　一、罐藏原理
　　二、食用菌罐藏的一般工艺过程
　　三、食用菌罐藏加工实例
　第六节 食用菌深加工技术及综合利用
　　一、食用菌风味食品
　　二、食用菌系列休闲食品
　　三、食用菌功能饮料
　　四、食用菌保健酒
　　五、食用菌调昧品
　　六、食用菌药品的开发
第三章 野生食用浆果加工技术
　第一节 野生食用浆果的种类及特性
　　一、常见野生食用浆果
　　二、常见野生食用浆果的化学成分与功能特性
　第二节 野生食用浆果的采收与贮藏
　　一、采收
　　二、贮藏
　第三节 浆果饮料的加工
　　一、山葡萄饮料
　　二、笃斯越橘饮料
　　三、刺梨饮料
　……
第四章 常见野生食用坚果加工技术
第五章 常见野生根茎类食用植物加工技术
第六章 山野菜加工技术
第七章 药食同源植物加工利用
参考文献

作者简介： 本书作者是哈尔滨工业大学教授，主要研究方向是农产品加工技术和乳品加工技术。有多年的经验积累，是行业的资深专家。

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本书可供企业生产者、农村技术人员等参考使用。