《食品生物技术导论（普通高等教育“十一五”国家级规划教材）》
作者：
彭志英主编
出版日期：
2008-09-01
开本：
16开
分类：
生物
ISBN：
978-7-5019-6537-3/TS.3814
定价：
￥43.00
官网优惠价格：
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内容简介
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图书目录
第一章 绪论
第一节 食品生物技术涵义
一、生物技术
二、食品生物技术
第二节 食品生物技术研究内容
一、食品与基因工程
二、食品与酶工程
三、食品与发酵工程
四、食品与细胞工程
五、食品与蛋白质工程……第一章 绪论
第一节 食品生物技术涵义
一、生物技术
二、食品生物技术
第二节 食品生物技术研究内容
一、食品与基因工程
二、食品与酶工程
三、食品与发酵工程
四、食品与细胞工程
五、食品与蛋白质工程
六、食品与后基因组学
七、食品与食品安全
第三节 食品生物技术特点
一、食品生物技术与食品产业化紧密相关
二、食品生物技术属边缘性交叉学科
三、食品生物技术具有“六高”基本特征
四、食品生物技术属高新技术范畴
五、食品生物技术已成为食品科学发展的重要研究方向
第四节 食品生物技术发展简史
一、史前时期
二、近代时期
三、现代的发展
第五节 分子生物学的形成与发展
一、细胞学说
二、生物进化论
三、孟德尔遗传规律
四、摩尔根基因学说
五、基因本质的发现
六、分子生物学的诞生
参考文献
第二章 食品与基因工程
第一节 概述
一、基因工程的诞生
二、基因工程涵义、特点及其操作步骤
三、基因工程的发展
第二节 工具酶
一、限制性内切酶
二、基因工程操作中的其他酶
第三节 目的基因制备
一、生物学方法
二、化学合成法
三、基因文库法
四、PCR扩增法
第四节 基因载体
一、质粒
二、λ噬菌体
三、M13噬菌体
四、病毒
第五节 基因重组
第六节 转化、增殖和表达
一、转化与增殖
二、基因表达
第七节 基因工程在食品工业中的应用
一、转基因微生物食品
二、转基因动物食品
三、转基因植物食品
四、食品与基因工程产业化
第八节 后基因组学及其应用研究
一、后基因组学涵义
二、后基因组学的应用研究
参考文献
第三章 食品与蛋白质工程
第一节 概述
一、蛋白质工程的涵义
二、理性分子设计和非理性分子设计
三、蛋白质工程在食品工业中的应用
第二节 理性分子设计和定位突变技术
一、蛋白质理性分子设计的基本步骤
二、定位突变
三、定位突变技术在酶结构改造中的应用
第三节 体外定向进化
一、蛋白质的体外定向进化
二、DNA改组
三、容错PCR
四、定向进化技术在酶制剂改造中的应用
第四节 融合蛋白技术
一、融合蛋白概念和用途
二、融合蛋白技术的方法
……
第四章 食品与酶工程
第五章 食品与发酵工程
第六章 食品与细胞工程
第七章 食品生物技术下中的下游过程
第八章 食品生物技术与食品安全检测
第九章 生物技术与食品工业“三废”治理
附录 中英文名词索引
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