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纸质图书定价：￥16.00 商 城 价 格：￥12.8 商 城 折 扣：8 折 |  |
作 品 星 级： | |
| 上 架 时 间：2008-03-01 | |
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为深入了解特种油脂的营养价值和为进一步开发特种油提供参考，作者查阅了大量的近些年来的参考文献，编著了这本系统论述特种油研究状况的专著。本著作详细阐述了特种油的特性、活性成分、生理功能以及提取精炼的方法及现阶段的研究现状和进展趋势。
| 作品名称：特种食用油的功能特性与开发 | |||
| 作品分类： | 日用化工 | 作 者： | 吴素萍 |
| 作品语言： | 简体中文 | I S B N ： | 978-7-5019-6360-7/TS.3705 |
| 版权状况： | 详细 | 出版机构： | 中国轻工业出版社 |
| 字数： | 开本： | 32开 页数： | |
图书目录：
1 油脂概论
1.1 膳食油脂简介
1.1.1 油脂的生理功能
1.1.2 膳食油脂与健康
1.1.3 膳食油脂的现状与发展方向
1.2 油脂的特性
1.2.1 油脂的组成
1.2.2 油脂的化学特性
1.3 油脂的制取
1.3.1 油料的预处理
1.3.2 取油方法
1.3.3 油脂的精炼
1.3.4 油脂的深加工
1.3.5 油脂工业中的高新技术
参考文献
2 米糠油的功能特性与开发
2.1 概述
2.2 米糠的主要营养成分
2.2.1 蛋白质
2.2.2 膳食纤维
2.2.3 维生素
2.2.4 矿物质
2.3 米糠油的保健功能
2.3.1 米糠油的营养价值
2.3.2 米糠油的保健功能
2.4 米糠品质的稳定化
2.5 米糠油的制取工艺
2.5.1 压榨法
2.5.2 溶剂浸出法
2.5.3 超临界二氧化碳萃取法
2.5.4 毛糠油的精炼
2.5.5 米糠油的精炼
2.5.6 精炼米糠油质量标准
2.6 结论
参考文献
3 小麦胚芽油的功能特性与开发
4 玉米胚芽油的功能特性与开发
5 沙蒿油的功能特性与开发
6 红花子油的功能特性与开发
7 沙棘油的功能特性与开发
8 月苋草油的功能特性与开发
9 紫苏油的功能特性与开发
1 油脂概论
1.1 膳食油脂简介
1.1.1 油脂的生理功能
1.1.2 膳食油脂与健康
1.1.3 膳食油脂的现状与发展方向
1.2 油脂的特性
1.2.1 油脂的组成
1.2.2 油脂的化学特性
1.3 油脂的制取
1.3.1 油料的预处理
1.3.2 取油方法
1.3.3 油脂的精炼
1.3.4 油脂的深加工
1.3.5 油脂工业中的高新技术
参考文献
2 米糠油的功能特性与开发
2.1 概述
2.2 米糠的主要营养成分
2.2.1 蛋白质
2.2.2 膳食纤维
2.2.3 维生素
2.2.4 矿物质
2.3 米糠油的保健功能
2.3.1 米糠油的营养价值
2.3.2 米糠油的保健功能
2.4 米糠品质的稳定化
2.5 米糠油的制取工艺
2.5.1 压榨法
2.5.2 溶剂浸出法
2.5.3 超临界二氧化碳萃取法
2.5.4 毛糠油的精炼
2.5.5 米糠油的精炼
2.5.6 精炼米糠油质量标准
2.6 结论
参考文献
3 小麦胚芽油的功能特性与开发
4 玉米胚芽油的功能特性与开发
5 沙蒿油的功能特性与开发
6 红花子油的功能特性与开发
7 沙棘油的功能特性与开发
8 月苋草油的功能特性与开发
9 紫苏油的功能特性与开发
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