《生物工艺技术（高校教材）》
作者：
王福源
出版日期：
2006-09-01
开本：
16开
页数：
323
分类：
生物
ISBN：
7-5019-5524-7/Q.029
定价：
￥35.00
官网优惠价格：
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内容简介
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图书目录
第一章菌种及种子扩大培养1
第一节自然接种的微生物3
一、白酒大曲中的菌种3
二、黄酒生麦曲中的菌种5
第二节从自然界中分离的菌种8
一、概述8
二、缩水甘油丁酸酯消旋体水解酶产生菌的筛选10
三、纤维素酶产……第一章菌种及种子扩大培养1
第一节自然接种的微生物3
一、白酒大曲中的菌种3
二、黄酒生麦曲中的菌种5
第二节从自然界中分离的菌种8
一、概述8
二、缩水甘油丁酸酯消旋体水解酶产生菌的筛选10
三、纤维素酶产生菌绿色木霉的筛选13
四、β-葡萄糖苷酶产生菌的筛选14
五、酸性α-淀粉酶产生菌的筛选14
六、L-乳酸生产菌株的选育15
七、生产干酪用的乳酸菌的特性17
八、啤酒酵母21
九、小曲中微生物的特性24
十、酱油酿造用菌种及种子扩大培养27
十一、制醋用菌种及种子扩大培养31
第三节诱变育种36
一、概述36
二、D-核糖生产菌株的选育43
三、枯草芽孢杆菌营养缺陷型突变株的选育45
四、啤酒酵母营养缺陷型突变株的选育46
五、黄色短杆菌抗性突变株的选育47
六、生物絮凝剂高产菌的选育48
七、灵菌红素生产菌株的选育49
八、螺旋霉素生产菌株的选育50
九、头孢菌素C生产菌的选育54
十、柠檬酸生产菌株的选育59
十一、谷氨酸生产菌的特性64
第四节原生质体融合菌株67
一、概述67
二、小单胞菌原生质体融合株69
三、芽孢杆菌原生质体转化株70
四、整肠生菌原生质体融合株71
五、顶头孢霉菌原生质体融合株72
第五节基因工程菌75
一、概述75
二、PFK融合蛋白基因工程菌的构建83
三、乙型肝炎病毒（HBV）颗粒性抗原转基因番茄植株的构建及鉴定90
四、细菌荧光酶基因工程菌的构建100
五、顶头孢霉菌基因工程菌的构建107
第二章种子和发酵培养基109
第一节概述109
第二节固态发酵培养基111
一、制作大曲和大曲白酒的原料111
二、制作麦曲和黄酒的原料115
三、薯渣原料柠檬酸发酵培养基116
四、酱油生产的原料和醅118
五、食醋生产的原料和醅123
第三节液态发酵培养基125
一、谷氨酸发酵培养基125
二、啤酒发酵培养基136
三、葡萄酒发酵培养基153
四、糖蜜原料柠檬酸浅盘发酵培养基156
五、柠檬酸深层发酵培养基156
六、干酪生产培养基157
七、螺旋霉素发酵培养基159
八、头孢菌素C发酵培养基161
九、环己烯亚胺产生菌培养基162
十、地衣芽孢杆菌产碱性蛋白酶培养基成分配比研究162
十一、嗜热毛壳菌产纤维素酶培养基成分配比研究163
第三章发酵工艺及发酵过程中的物质变化165
第一节概述165
第二节固态法发酵174
一、大曲白酒发酵174
二、黄酒发酵179
三、薯渣原料柠檬酸发酵185
四、酱油发酵186
五、食醋发酵195
六、组织型纤维酶原激活剂发酵的研究199
第三节液态法发酵200
一、啤酒发酵200
二、液态白酒发酵211
三、糖蜜原料柠檬酸浅盘发酵214
四、柠檬酸深层发酵217
五、灵菌红素发酵研究219
六、干酪生产220
七、螺旋霉素发酵227
八、头孢菌素C发酵234
九、以淀粉水解糖液为原料的谷氨酸发酵235
十、以糖蜜为原料的谷氨酸发酵243
十一、环己烯亚胺的发酵条件研究245
十二、MTSase和MTHase双酶的产酶条件研究247
十三、重组α-干扰素的发酵研究248
第四节半固态发酵249
第四章目的产物的分离提取251
第一节概述251
第二节间歇精馏法254
一、间歇精馏法概述254
二、大曲白酒醪的蒸酒255
第三节离子交换树脂法257
一、离子交换树脂法概述257
二、谷氨酸的分离提取262
三、柠檬酸的分离提取269
四、头孢菌素C的分离提取270
五、谷氨酰胺的分离提取272
第四节沉淀法275
一、沉淀法概述275
二、谷氨酸的分离提取280
三、酸性α-淀粉酶的分离提取283
四、钙盐法分离提取柠檬酸284
五、锌盐法分离提取谷氨酸285
第五节溶媒萃取法287
一、溶媒萃取法概述287
二、螺旋霉素的分离提取289
三、青霉素的分离提取293
第六节吸附法293
一、吸附法概述293
二、灵菌红素的分离提取研究296
第七节亲和层析297
一、亲和层析概述297
二、胸腺素α1融合蛋白的分离和纯化302
三、结核分枝杆菌Rv1884基因表达产物的纯化303
四、截断型人可溶性CD40L的纯化304
第五章发酵染菌及对策305
第一节发酵不同时期的染菌及对策305
第二节染菌的征兆及检查306
第三节染菌的原因及防治307
第四节感染噬菌体的表现及防治308
第五节培养基和设备的灭菌311
第六节供发酵用空气的除菌313
参考文献3153
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本书旨在简明阐述生物工艺的基本原理和技术要点，以及介绍微生物工程领域里的一些基本技术，并在此基础上通过典型实例，让读者进一步加深对基本原理的理解。第一章 菌种及种子扩大培养第二章 种子和发酵培养基第三章 发酵工艺及发酵过程中的物质变化第四章 目的产物分离提取第五章 发酵染菌及对策参考文献
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