《果蔬加工工艺学（高职教材）》
作者：
赵丽芹
出版日期：
2006-08-01
开本：
32开
分类：
烹饪
ISBN：
7-5019-3662-5/TS.2189
定价：
￥25.00
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内容简介
图书目录
果蔬加工是食品工业一个很重要的组成部分，尤其改革开放以来，果蔬加工企业遍地兴起，果蔬加工产品种类翻新、产量递增，为我国国民经济建设做出了突出贡献。随着食品工业的飞速发展，这方面的专业技术人员，尤其是较……果蔬加工是食品工业一个很重要的组成部分，尤其改革开放以来，果蔬加工企业遍地兴起，果蔬加工产品种类翻新、产量递增，为我国国民经济建设做出了突出贡献。随着食品工业的飞速发展，这方面的专业技术人员，尤其是较高层次的实用型技术人才出现了供不应求的局面。为此，我们编写这本教材，供高等职业教育的食品生物工程专业学生作为果蔬加工工艺学的专业课教材使用，也可为从事果蔬加工的技术人员参考使用。本书力求将内容写得简洁明了，深入浅出，将最基本的理论和技术交代清晰，并同时兼顾到该学科的系统性及新颖性。本书绪论、第一
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