西餐烹饪基础

《西餐烹饪基础》


作者:
[法]蒂埃里·莫林宁戈(Thierry Molinengo)
出版日期:
2021-11-01
字数:
772000
开本:
大16
页数:
772
分类:
饮食
ISBN:
978-7-5184-3455-8
定价:
¥398.00
官网优惠价格:
318.4

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内容简介

本书为法国引进书,是介绍西餐烹饪基础的教材,全书共分为五个部分,肉类、水产类、蔬菜、水果和摆盘,包括3000幅图片,130个食谱,2750个步骤,281种技巧和115种食材说明。书中食材及工具介绍全面,制作流程图文并茂,分步骤详细讲解了每一种食材和食谱,便于读者的阅读。全书内容全面、权威、精美、实用,值得每一个西餐……
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图书目录

肉类
肉类常用工具及概述
常用工具介绍
肉类概述
鸡肉
切分生鸡
切分烤鸡
制备蛤蟆鸡
制备鸡肉卷
制备意式煎肉火腿卷
制备酿馅鸡翅
其他家禽肉
制备盐焗童子鸡 
制备酿馅珍珠鸡 
切分鸭胸 
制备酿馅……

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