餐桌上的中式香料百科

《餐桌上的中式香料百科》


作者:
卢俊钦,潘玮翔
出版日期:
2021-12-01
字数:
390000
开本:
特16
页数:
392
分类:
饮食
ISBN:
978-7-5184-3328-5
定价:
¥98.00
官网优惠价格:
78.4

购书客服电话:
010-85119789 / 010-65241695

天猫旗舰店
您也可以去 当当京东 购买(点击图标进入购买页)

内容简介

本书详解105种常用到的调味料+香辛料,从调味料的单一应用、到复合的酱料调制,延伸出128款中式、日式、南洋、西洋酱料,及58道经典料理。调出美味要先理解风味,本书从基础开始,详尽介绍各种调味酱料的特色,系统化的把调味料跟食材的关系讲清楚,加强实用度与应用性,调味、食材、烹调方法、料理间的脉络清晰。一次弄懂……
展开全部 ]

图书目录

1-1 胡椒家族
白胡椒(胡椒科)
黑胡椒(胡椒科)
绿胡椒
红胡椒(胡椒科)
红胡椒(漆树科)
长胡椒(荜拨)
甜胡椒
马告(樟树科)
荜澄茄(樟树科 / 榨过油的马告)
荜澄茄
1-2 茴香家族
大茴香(西……

展开全部 ]

新书上架