食品安全与质量控制(第二版)(普通高等教育“十二五”规划教材)

《食品安全与质量控制(第二版)(普通高等教育“十二五”规划教材)》


作者:
尤玉如
出版日期:
2015-09-01
字数:
500000
开本:
16
页数:
340
分类:
食品
ISBN:
978-7-5184-0489-6
定价:
¥43.00
官网优惠价格:
34.4

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内容简介

本教材从教学、科研和生产实际出发,在重点分析天然有毒物质、生物危害、化学和物理危害、环境污染、转基因技术和食品加工技术等因素对食品安全影响的基础上,着重论述了包括最新食品安全检测技术,食品安全性评价方法,以及GMP、QS、SSOP和HACCP等先进的质量管理体系等在内的食品质量控制技术。尤其是以实际的典型案例,重……
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图书目录

第一章食品安全管理基础/
第一节食品安全管理学的形成/
第二节食品安全管理学概论/
第三节食品安全管理的相关法律法规/
第四节我国的食品安全管理体系/

第二章影响食品安全性的因素/
第一节生物因素对食品安……

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