食品营养与卫生（第三版）

《食品营养与卫生（第三版）》


作者：
任顺成
出版日期：
2025-10-01
字数：
692000
开本：
16
页数：
444
分类：
食品
ISBN：
978-7-5184-5513-3
定价：
￥58.00
官网优惠价格：
￥46.4


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内容简介

本书内容涵盖营养学基础、食品营养学和食品卫生学三大部分，涉及到食品中的基本营养成分、特殊活性成分和有毒有害成分，具体包括营养素与能量、食品的消化与吸收、膳食营养与健康、特定人群的营养、公共营养、食品的营养保健特性、食品的营养强化、特殊食品营养保健功能、食品污染及其预防、食物中毒及其预防、食品安全与卫……
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作者简介

本书主编为河南工业大学食品学院长年从事食品营养教学的老师。

图书目录

绪论
一、食品营养与卫生的概念及研究内容
二、食品营养学发展历史及展望
三、食品卫生学发展历史及展望

上篇 营养学基础
第一章 营养素与能量
第一节 概述
第二节 蛋白质
第三节 脂类
第四节 碳水化合物……
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