食品风味化学(教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材)

《食品风味化学(教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材)》


作者:
王永华
出版日期:
2015-06-01
字数:
350000
开本:
16
页数:
240
分类:
食品
ISBN:
978-7-5019-9958-3
定价:
¥35.00
官网优惠价格:
28


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内容简介

“食品风味化学”是食品科学与工程专业、食品质量与安全专业的重要课程之一。伴随着人们对食品质量(色、香、味、形、安全)的要求日益增加,同时,随着食品化学、食品调味学等学科的发展,食品风味化学学科的基本理论与实践得到了迅速发展。为适应食品科学的发展以及满足教学需要,本教材以食品风味化学的基础理论及应用为……
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图书目录

第一章绪论

第一节食品风味行业发展简史与未来发展趋势

第二节食品风味概述

一、食品风味定义

二、食品风味物质的定义与分类

第三节食品风味化学的内容

第四节食品风味化学的学习方法

一、与风……

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