白酒酿造技术(高等职业教育酿酒技术专业系列教材)

《白酒酿造技术(高等职业教育酿酒技术专业系列教材)》


作者:
梁宗余
出版日期:
2015-03-01
字数:
352000
开本:
特16
页数:
320
分类:
食品
ISBN:
978-7-5184-0160-4
定价:
¥34.00
官网优惠价格:
27.2


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内容简介

本教材选取白酒生产过程中的制曲和酿酒2个环节,按照项目—任务化体例进行编写。按照国家《白酒酿造工》职业标准应知应会要求,选取了8个项目共24个工作任务,每个工作任务体现了典型性、可操作性、可迁移性、可检测性原则。每个项目均有明确的知识和技能学习目标,每个任务按操作+知识编写,便于理实一体化教学;每个项目……
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图书目录

绪论

一、白酒酿造技术概述
二、白酒生产相关标准和法规


项目一小曲制作
任务一纯种根霉曲制作
任务二麸皮酵母曲制作

项目二大曲制作
任务一浓香型大曲制作
任务二酱香型大曲制作
任务三清香型大曲……

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