食品安全与质量控制(第二版)(高等职业教育食品质量与安全专业教材)

《食品安全与质量控制(第二版)(高等职业教育食品质量与安全专业教材)》


作者:
姚卫蓉,吴存兵
出版日期:
2021-10-01
字数:
440000
开本:
特16
页数:
360
分类:
食品
ISBN:
978-7-5184-3619-4
定价:
¥52.00
官网优惠价格:
41.6

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内容简介

本教材主要以食品安全科学理论、管理法规和控制措施为指导思想,在食品安全风险分析基础上,围绕食品供应过程,详细阐述了食品安全与质量控制有关的基本概念、各类食品质量安全因素的来源及控制措施,强调了食品加工过程的卫生设计、卫生管理和卫生控制等过程控制对食品安全的重要性。本次修订主要更新了法律法规及限量标准……
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图书目录

项目一 绪 论
知识目标
必备知识
一、食品质量、安全与卫生的定义及内涵
二、食品质量安全的影响因素
三、食品质量安全控制的发展历史
四、食品质量安全控制的现状
项目小结
项目思考
项目二 食品加工不安……

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