食品发酵技术（第二版）（高等职业教育食品类专业教材）

《食品发酵技术（第二版）（高等职业教育食品类专业教材）》


作者：
殷海松 孙勇民
出版日期：
2022-06-24
字数：
488000
开本：
特16
页数：
388
分类：
食品
ISBN：
978-7-5184-3808-2
定价：
￥56.00
官网优惠价格：
￥44.8


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内容简介

本教材作为教育部行业职业教育教学指导委员会办公室 《食品发酵企业生产实际教学案例库》 项目的配套教材， 根据 高职高专生物食品类相关专业的培养目标，在编写过程中努力 体现高等职业教育的特色， 基于食品发酵行业的岗位需求，对主要岗位的典型职业活动过程进行分析，确定各岗位工作职责 和任职要求，对各岗位的工作任……
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图书目录

项目一 发酵食品与微生物 
任务一 发酵食品的分类及特点 
任务二 发酵食品与细菌 
任务三 发酵食品与酵母菌 
任务四 发酵食品与霉菌 

项目二 固态发酵食醋生产技术 
任务一 食醋生产原料及处理
任务二 糖化……
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