中式烹调师（高级技师）培训教程（餐饮行业职业技能培训教程）

《中式烹调师（高级技师）培训教程（餐饮行业职业技能培训教程）》


作者：
刘雪峰
出版日期：
2015-01-01
字数：
372000
开本：
特16
页数：
288
分类：
烹饪
ISBN：
978-7-5019-9936-1
定价：
￥36.00
官网优惠价格：
￥28.8


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内容简介

本书的内容包括职业道德、饮食卫生、饮食营养、饮食文化、餐饮管理、餐饮服务、面点制作、餐饮英语、安全生产九个模块，每个模块均可独立讲座。本书既可作为餐饮行业烹饪技师、高级技师的培训教材，也可作为职业院校烹饪、面点、旅游、餐饮管理等专业教学参考用书。……
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图书目录

模块一　职业道德１ 
项目１　职业和职业道德１ 
项目２　厨师的职业道德３ 
模块二饮食卫生７ 
项目１　食品污染７ 
项目２　食物中毒及其预防１０
项目３　饮食卫生要求１４ 
项目４　食品卫生法规及其管理……
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