中式烹调师(高级技师)培训教程(餐饮行业职业技能培训教程)

《中式烹调师(高级技师)培训教程(餐饮行业职业技能培训教程)》


作者:
刘雪峰
出版日期:
2015-01-01
字数:
372000
开本:
特16
页数:
288
分类:
烹饪
ISBN:
978-7-5019-9936-1
定价:
¥36.00
官网优惠价格:
28.8

购书客服电话:
010-85119837/38

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内容简介

本书的内容包括职业道德、饮食卫生、饮食营养、饮食文化、餐饮管理、餐饮服务、面点制作、餐饮英语、安全生产九个模块,每个模块均可独立讲座。本书既可作为餐饮行业烹饪技师、高级技师的培训教材,也可作为职业院校烹饪、面点、旅游、餐饮管理等专业教学参考用书。……
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图书目录

模块一 职业道德1 
项目1 职业和职业道德1 
项目2 厨师的职业道德3 
模块二饮食卫生7 
项目1 食品污染7 
项目2 食物中毒及其预防10
项目3 饮食卫生要求14 
项目4 食品卫生法规及其管理……

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