食品营养与安全技能实训教程（高等职业教育“十二五”规划教材）

《食品营养与安全技能实训教程（高等职业教育“十二五”规划教材）》


作者：
李志香
出版日期：
2014-03-11
字数：
259000
开本：
特16
页数：
204
分类：
食品
ISBN：
978-7-5019-8097-0
定价：
￥28.00
官网优惠价格：
￥22.4


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内容简介

本教材根据教育部职业教育和应用型人才教学要求以及专业指导委员会对食品类相关专业的课程标准的解读而编写，全书共分三部分：第一部分食品中营养素的测定，包括了七大类营养素的测定分析等实训项目；第二部分公共营养，主要包括膳食调查与评价、人体测量及评价、食堂卫生学调查、营养标签识别、食谱及健康档案的编制等训练……
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图书目录

第一部分食品中营养素测定技能训练
技能训练一技能训练须知与食品样品的采集
技能训练二食品中水分的测定
技能训练三食品中糖的测定
技能训练四食品中粗纤维的测定
技能训练五食品中脂肪的测定（索氏提取法）
……
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