营养配餐(高等职业教育项目课程教材)

《营养配餐(高等职业教育项目课程教材)》


作者:
黄丽卿
出版日期:
2013-09-01
字数:
403000
开本:
异16
页数:
200
分类:
食品
ISBN:
978-7-5019-9395-6
定价:
¥36.00
官网优惠价格:
28.8


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内容简介

本书内容包括健康成人营养食谱设计,特定人群营养食谱设计,集体用餐食谱的设计和代谢疾病人群的膳食管理四部分,结构安排突出了配餐工作从对象调查,营养食谱的设计、评价与调整,营养餐的制作到食谱的总结、归档管理这一完整的过程,让读者轻松掌握营养配餐的核心技能并应用到日常工作中。……
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图书目录

学习情境一 营养配餐理论基础
一、中国居民膳食指南
二、中国居民膳食营养素参考摄入量
三、食物成分表
四、预包装食品营养标签
五、营养食谱编制的一般原则
【内容小结】
【思考题】
【案例分析】 ……

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