乳制品加工技术（高等职业教育“十二五”规划教材）

《乳制品加工技术（高等职业教育“十二五”规划教材）》


作者：
胡会萍
出版日期：
2013-10-04
字数：
383000
开本：
特16
页数：
220
分类：
食品
ISBN：
978-7-5019-9363-5
定价：
￥27.00
官网优惠价格：
￥21.6


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内容简介

本教材为高等职业教育“十二五”规划教材，主要内容包括原料乳的验收与预处理、液态乳加工技术、酸乳加工技术、乳粉加工技术、冰淇淋和雪糕加工技术、奶酪加工技术、奶油加工技术。教材内容以满足乳品加工职业所需能力的培养为核心，注重培养学生的实践实训、职业素质等综合能力。……
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图书目录

学习情境一  原料乳的验收和预处理
任务一  原料乳的性质及检验
任务二  原料乳的收集与贮存
任务三  原料乳的预处理
学习情境二   液态乳加工技术
任务一  巴氏杀菌乳加工技术
任务二  超高温灭菌乳加工技术……
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