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《西点制作教程（高等学校专业教材）》
作者：
陈洪华，李祥睿主编
出版日期：
2012-02-23
字数：
456000
开本：
16
页数：
316
分类：
烹饪
ISBN：
978-7-5019-8542-5
定价：
￥42.00
官网优惠价格：
￥
33.6
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内容简介
内容包括西点制作基础知识、西点制作工艺和西点制作拓展三篇。其中内容包括西点概述、西点常用工具和设备、西点原料、西点制作基础、面包（蛋糕、清酥、混酥、饼干、泡芙、布丁、沙勿来、冷冻甜食、蛋白类甜食、巧克力制品及糖制品）制作工艺和西点的装饰工艺与配备。……
内容包括西点制作基础知识、西点制作工艺和西点制作拓展三篇。其中内容包括西点概述、西点常用工具和设备、西点原料、西点制作基础、面包（蛋糕、清酥、混酥、饼干、泡芙、布丁、沙勿来、冷冻甜食、蛋白类甜食、巧克力制品及糖制品）制作工艺和西点的装饰工艺与配备。
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