果蔬加工工艺学(普通高等教育“十二五”规划教材)

《果蔬加工工艺学(普通高等教育“十二五”规划教材)》


作者:
孟宪军,乔旭光主编
出版日期:
2012-07-17
字数:
386000
开本:
16
页数:
268
分类:
食品
ISBN:
978-7-5019-8755-9
定价:
¥34.00
官网优惠价格:
27.2


教学资源样书申请
天猫旗舰店
您也可以去 当当京东 购买(点击图标进入购买页)

内容简介

本书共十章,各章以阐述不同果蔬的加工工艺为主。内容涵盖果蔬加工的基础知识、果蔬罐制、果蔬速冻、果蔬糖制、蔬菜腌制、果蔬制汁、脱水果蔬制品加工、果酒酿造、果醋酿造、鲜切果蔬加工、果蔬原料综合利用。同时,还将附有部分测试题和参考答案。本书将近年来果蔬加工生产中的新技术、新工艺渗透到教材之中,使教材内容与……
展开全部 ]

新书上架